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特色麻辣火锅底料是火锅的灵魂，为火锅提供了麻辣鲜香的味道。以下是一些特色麻辣火锅底料的介绍：
1. 名扬牛油麻辣火锅底料：这款底料选用醇香牛油搭配上辣椒食材，经过长时间熬制，味道香辣爽口，口感麻辣鲜香，红油不会轻易融化，煮沸后牛油香味浓郁，吃起来微辣微麻，十分开胃。
2. 桥头香辣火锅底料：选用多种原材料，经过传统底料的制作工艺，麻中柔和，口感香辣爽口，还原地道的川味，香醇浓郁。
3. 海底捞火锅底料：选用多种酱料，经过用心搭配，安全放心，口感香辣爽口，油而不腻，让你吃得酣畅淋漓，唇齿留香。
4. 小龙坎火锅底料：选用的食材，经过精炼牛油精心熬制，味道香辣爽口，浓香四溢，汤汁浓郁，口感爽滑。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。
经典火锅底料配方
配料：
配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。
重庆和策餐饮管理有限公司是一家定位于餐饮品牌策划创建、推广合作、经营管理、菜品技术研发、厨师团队派遣、核心底料订制以及后期的运营、维护、督导，并为全国的投资商提供策划、品牌，模式、管理、技术、人力和物流等全方位支持的专业知识型企业。 公司创始人早在二十多年前就开始经营火锅，是重庆大江派火锅的传承人，积累了非常丰富的实战经验和资源。
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