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为类白色或微带黄色的粉末,部分溶于水,水溶液在Ph2~3时稳定,在pH6以上不稳定,Ca2+的存在可增加其稳定性。部分溶于低浓度的乙醇溶液中,不溶于高浓度乙醇、丙酮和醚等有机溶剂中
.GB 2760(mg/kg):配制酒12;营养性固体饮料1017;即食早餐谷类食品 7.517.5;果冻1.07.0;可可粉及其他口味营养型固体饮料1022(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量);固体饮料1013,用于营养强化盐(于核黄素严重缺乏地区);胶基糖果1633;含乳固体饮料916.5;豆奶粉、豆粉,615;豆浆、豆奶
胰酶应用在动物蛋白水解,如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。
切酶,只断裂赖氨酸或精氨酸的羚基参与形成的肤键
概述:胰蛋白酶系自牛、羊或猪胰中提取的一种白水解酶,中国药品标准规定按燥品计算,每1mg 的效价不得少于2500单位,由生、羊、猪胰提取而得的一种链
胰蛋白酶颜色和性质:胰蛋白酶是以生、猪、羊的胰脏提取,纯化获得的结晶,再制成冻干制剂。胰蛋白酶易溶于水,不溶于 乙醇 等有机溶剂。胰蛋白酶在pH1.8时,短时
间煮沸几乎不失活;在碱溶液中加热则变性沉淀,Ca2+有保护和激活作用,胰蛋白酶的等电点为pH10.1。
外 观:白色或类白色白色结晶状物质或冻干粉,溶于水,不溶于有机溶剂,pI10.5,适pH值7.5-8.5。
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