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学厨师,厨师培训 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
无锡学卤菜技术哪里好卤菜凉拌菜培训
江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训----无锡学卤菜技术哪里好卤菜凉拌菜培训
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。
二：四川卤菜培训内容：
培训项目；
四川卤菜：
培训内容；
畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤香肠等。
禽肉类：五香鸡蛋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头、卤水鸭、卤水鸡等；
豆制品类：香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐。
植物菌类：五香花生、卤花生、卤莲藕、五香面筋。
学费；
包含技术转让费、学习材料费、配方资料费等，一次性收费，中途绝不会再收取任何费；
课程安排；
1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤，酱卤等知识。
2.卤菜器具，设备的配制使用方法。
3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
4.培训高汤，卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味，火候把握。
6.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
14.熟悉配方中多种香料的识别技巧。
15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。
学习时间：
不限制学习时间，学会为止（一般3-7天完全掌握技术）具体时间根据个人情况而定！
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：王老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
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