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有机溶剂萃取的花青素多有毒性残留且生产过程环境污染大, 有鉴于此, 水溶液提取应运而生。该方法一般将植物材料在常压或高压下用热水浸泡,然后用非极性大孔树脂吸附; 或直接使用脱氧热水提取, 再采用超滤或反渗透, 浓缩得到粗提物。
年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。除了蓝莓和草莓，富含花青素的食物还有紫茄子、李子和樱桃等。
锯叶 棕油系采用 超临界方法从果实中提炼制得，富含各种脂肪酸和挥发油，主要有油酸， 月桂酸、 肉豆蔻酸、 棕榈酸、 亚油酸、 硬脂酸、 亚麻酸等饱和及 不饱和脂肪酸，采用药典包合工艺，制成白色粉末状产品，可有效成分的稳定性。
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