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丁酸钠在食品行业中常用作酸味剂和风味增强剂，可用于饮料、果汁、酒类、罐头及果酱等产品中，替代柠檬酸和醋酸。一般用量为0.1%-0.5%。
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溶解性：易溶于水，其水溶液呈碱性，因为丁酸钠在水中会发生水解，产生氢氧根离子（）。微溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
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用途：作为食品风味改良剂，能赋予食品特的奶酪风味，常用于乳制品、烘焙食品等，提升产品的风味品质。在发酵食品中，还可作为微生物的营养源，促进有益微生物（如乳酸菌）的生长和代谢，有助于发酵过程的进行，改善发酵食品的口感和质地。
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