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酪蛋白酸钙的分子式相对复杂，通常表示为(C36H62O19N12P2S2)2·xCa，其中x代表钙离子的数量，该数量可能因制备方法和条件的不同而有所变化。此外，由于酪蛋白酸钙是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙反应制得，因此其分子式也可能存在一定的变体。
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用途：酪蛋白酸钙在食品添加剂领域具有广泛的应用。它主要用作营养强化剂，增加食品中的钙含量和蛋白质含量，提高食品的营养价值。同时，由于其良好的乳化性、稳定性和增稠性，酪蛋白酸钙还可以改善食品的质地和口感。
用法用量：在食品中的添加量通常根据食品的种类、配方和营养需求来确定。一般来说，酪蛋白酸钙可以直接添加到食品原料中，通过搅拌或混合均匀。也可以将酪蛋白酸钙溶解在适量的水中，形成溶液后再添加到食品中。具体的添加量范围可以参考产品的配方表或相关法规。
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用途：在工业领域，酪蛋白酸钙可能作为某些化学反应的催化剂或助剂使用。此外，由于其优良的乳化性、稳定性和增稠性，酪蛋白酸钙还可以用于制造纸张、涂料、粘合剂等产品，以提高产品的性能和质量。
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用法用量：在工业应用中的具体用量和用法会根据产品的特性和生产工艺需求来确定。一般来说，酪蛋白酸钙可以作为添加剂或反应物使用，具体的添加量和反应条件需要根据实际情况进行调整。
酪蛋白酸钙通常为白色或浅黄色的粉末状固体，无臭、无味。它具有良好的溶解性，可以溶于水形成透明的溶液。同时，酪蛋白酸钙还具有较高的稳定性和耐热性，不易被氧化或分解。
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